Esse vinho foi produzido a partir de dois talhões de Touriga Nacional, plantados nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Colheita manual, com posterior arrefecimento da uva para 14ºC, antes de desengace total e escolha ótica de bagos. Após prensagem (carga por gravidade), foi selecionado apenas a fração do mosto de drenagem e baixa pressão para a fermentação em depósito de inox e barrica – 10% do lote fermentou em barricas usadas, intensificando volume e untuosidade. Não foi realizada fermentação malolática. Estágio sobre borras finas durante nove meses com bâtonnage regular.
Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos que, desde 1598, praticaram uma vida solitária de oração no Convento de Santa Maria Scala Coeli, em Évora. Foi produzido pela primeira vez em 2021.
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Região: Alentejo
País: Portugal
Uvas: Touriga Nacional
Tipo: Rosé
Teor Alcoólico: 12%
Paladar: É um vinho elegante, estruturado, complexo, fresco, persistente, cremoso, de corpo médio, uma acidez média para alta e um final longo
Aroma: Aromas de frutas vermelhas maduras
Harmonização: Carnes Brancas, frutos do mar, entradas e saladas
Conteúdo: 750ml
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